蛋黃磷脂酰甘油是一種存在于肺表面活性劑中的磷脂，其基本結構為L-甘油-3-磷酸骨架，1位及2位上與飽和或不飽和脂肪酸以酯鍵相連，甘油與磷酸形成單酯。
磷脂酰甘油的來源：
1、提取：蛋黃中天然存在的PG含量非常低，占總磷脂量的不足1%。所以通過提取的方式獲得天然磷脂酰甘油難度和成本都是很高的。
2、化學合成：采用全合成的方式生產PG類磷脂已經得到了大范圍的產業化應用，可以得到純度不低于99%的磷脂產品。化學合成是目前獲取EPG的主要途徑。
3、生物合成：雖然蛋黃磷脂酰甘油的生物存量很少，難以提取，但是磷脂酰膽堿（PC）的生物蘊藏非常豐富，可以大量獲得，如蛋黃卵磷脂，大豆卵磷脂。利用磷脂酶D的催化，通過頭基交換，可以將PC轉化為PG。
在藥用輔料領域，磷脂酰甘油PG的應用雖不如磷脂酰膽堿（PC）應用廣泛，但由于其*的結構和理化性質，在一些關鍵制劑的開發中起了極為重要的作用。
由于在原有處方中，用蛋黃磷脂酰甘油（EPG）更換掉油酸，成功實現將前列地爾注射液的保質期由1年提高到2年，引發行業變革！
除了可應用于前列地爾，在脂質體藥物研發中也有一些應用，目前仍以科研為主。因較低的相變溫度、剛性小、呈負電性等特性，其在應用上與DPPG等飽和PG類磷脂有所區分，常用于開發難溶性的藥物或有特殊要求的脂質體。
